Мастер-класс по японской кухне Киёши Хаямизу

Независимый эксперт японской кухни г-н Киёши Хаямизу в Минске частый гость. Каждый раз г-н Киёши знакомит белорусских коллег с традиционными и авторскими рецептами японских блюд, различными техниками приготовления, уникальными азиатскими продуктами, объясняет, как можно применить эти знания в европейской кухне. В последний свой приезд г-н Киёши готовил джапас – разнообразные японские закуски к алкоголю, а также универсальные соусы, на основе классического соевого соуса Kikkoman.

Бульон даши

Один Читать далее «Мастер-класс по японской кухне Киёши Хаямизу»

Бульон Даши (рецепт с фото) | Японская кухня

В этом рецепте мы опишем, как самостоятельно приготовить основу для мисо-супабульон Даши (яп. 出し). Бульон представляет собой отвар водорослей Комбу. настоянный на стружке тунца Бонито. Несмотря на то, что в рецепте всего три ингредиента, включая воду для бульона, в описании рецепта используются несколько терминов из японской кухни, поэтому мы поясним их значение Читать далее «Бульон Даши (рецепт с фото) | Японская кухня»

Рецепт бульона Даси (Даши)

Даси (даши ) — это бульон, который является основой многих блюд японской кухни, таких как супы, соусы и тушёные блюда ( Нимоно ). Другое название Даси — «Премьер бульон ».

В отличие от западных и китайских основ для различных блюд, которые получают путем тушения мяса или овощей в течение длительного времени Читать далее «Рецепт бульона Даси (Даши)»

Супы японской кухни

Японская кухня у большинства людей ассоциируется с суши и роллами, несомненно, эти блюда – основа российского варианта японской кулинарии, но не только они делают еду Страны восходящего солнца вкусной и полезной. Супы занимают большую часть японской кухни. Для многих жителей Японии суп на завтрак так же важен, как утренняя чашка кофе для европейца.

Ресторан японской Читать далее «Супы японской кухни»