Бульон даси

непременный компонент японской кухни

Фотограф Ито Тихару При участии ресторана “Вакэтокуяма”

Сегодня васёку (традиционная японская кухня) привлекает все больше внимания в связи с тем, что ЮНЕСКО включила ее в Cписок нематериального культурного наследия человечества. Центральное место в васёку принадлежит даси .

Даси — это бульон, приготовленный Continue reading “Бульон даси”

Рыбопродукты для суши и других блюд японской кухни

В японской кулинарии используется множество видов рыбопродуктов, и некоторые из них можно купить в западных магазинах в свежем или замороженном виде. Они просты в применении и могут пригодиться домашнему кулинару в качестве ароматизаторов и вкусовых добавок. Ниже мы расскажем о некоторых рыбопродуктах, которые чаще всего встречаются на прилавках японских супермаркетов.

Кацуо-буси

Кацуо-бусиContinue reading “Рыбопродукты для суши и других блюд японской кухни”