Сашими

Основной отличительной чертой японской кухни является стремление подчеркнуть естественный вкус продукта, не украшая, а лишь акцентируя его небольшим количеством дополнительных ингредиентов. Среди всех возможных кулинарных операций особенно ценятся те, которые минимально изменяют первоначальный вкус продукта. Именно поэтому главный инструмент японского повара – нож. Даже иероглиф, обозначающий Читать далее «Сашими»

Японская кухня: национальное достояние

Японская кухня – это воистину национальное достояние Страны Восходящего солнца. В мире есть всего три страны, чьи гастрономические достижения относится к haute cuisine – высокой кухне. И японская кухня, наряду с французской и китайской, – одна из них. Однако, ее суть отнюдь не в том, что здесь готовят блюда, достойные подлинных гурманов, несравненные по своему вкусу и изысканному Читать далее «Японская кухня: национальное достояние»

Сашими в японской кухне

Сашими

Сашими – традиционный деликатес Страны восходящего солнца, представляющий собой тончайшие ломтики сырой рыбы или морепродуктов. Подается с классическими японскими приправами и соевым соусом. В качестве гарнира обычно используются свежие овощи, обладающие нейтральным вкусом, способным оттенить главный ингредиент блюда.

Искусство создания сашими

Одним Читать далее «Сашими в японской кухне»

Полезно знать

Особенности японской кухни

Японская кухня разительно отличается от любой другой кухни мира. Для жителей азиатских стран она то же самое, что французская для европейцев. Ее секрет кроется в тщательном подборе продуктов, красоте подачи, а также в отношении к продукту в целом. Лишь лучшие дары земли и воды достойны чести оказаться на столе, а главная задача повара — сохранить их первоначальные Читать далее «Полезно знать»

Сашими

Сашими суши в ресторане японской кухни Мураками

Основной чертой японской кухни является стремление подчеркнуть естественный вкус продуктов. Поэтому их не слишком украшают, а только подчеркивают дополнительными ингредиентами. И главным инструментом повара является нож. В кулинарии ценится не только вкус готового блюда, а еще и мастерство повара. И самым ярким примером этих традиций является Читать далее «Сашими»