Русская поговорка «Хлеб всему голова» для Японии не актуальна, ведь в Стране восходящего солнца хлеб известен лишь с 19-го века. Хотя с тех пор он приобрел некоторую популярность, все же основу японской кухни составляет рис. Его принято есть до последней крупинки. Значимость этого продукта для японской культуры отражается в том факте, что рис даже использовался как валюта. Более того, японские слова для обозначения приготовленного риса (gohan (??), meshi (?)) употребляются также в значении «пища, трапеза», например, завтрак по-японски звучит как «утренний рис». Рис готовят по-разному, помимо жареного и вареного риса с овощами или мясом, он также служит основой для суши, его добавляют в супы, из него производят рисовую муку и даже сладости!

Правильный выбор риса очень важен для вкуса и консистенции блюд. Так, часто для приготовления суши используют более дешевые сорта индийского риса, который не обладает нужной мягкостью и клейкостью, в результате получается некачественный продукт, который может испортить впечатление о японской кухне. В ресторане АЦУМАРИ для приготовления всех блюд используются только традиционные японские сорта риса.

Вторым по значимости продуктом японской кухни является лапша. У нас вы можете попробовать различные виды жареной лапши с овощами или мясом, в том числе знаменитую «японскую вермишель» харусаме. После приготовления эта лапша становится прозрачной, за что ее также называют «стеклянной».

Еще одним ключевым ингредиентом японской кухни можно назвать соевый соус. Рецепт его изготовления появился в Японии примерно 2000 лет назад и с тех пор почти не изменился. Соевый соус насчитывает множество разновидностей, его добавляют в процессе приготовления, из него делают множество других соусов для различных блюд и, конечно же, соевый соус подают как самостоятельную приправу. При подаче на стол высококачественный соевый соус, поставляемый из Японии и Китая, обычно слишком соленый на вкус, но его нельзя просто разбавить водой, поэтому в ресторане АЦУМАРИ соус доваривается со специями до готовности по особому рецепту нашего шеф-повара.

Японская кухня одновременно сочетает простоту, утонченность и красоту. Пожалуй, только в Японии уделяют так много внимания внешнему виду и украшению блюд. Также немаловажными особенностями японской кухни являются сбалансированность и широкое использование морепродуктов и других полезных деликатесов. Именно благодаря этому в последние годы японская кухня приобретает в мире все большую популярность. Сейчас суши можно встретить чуть ли не в каждом кафе или баре. Однако здесь нужно соблюдать осторожность, ведь в японской кухне используются преимущественно свежие и высококачественные продукты, и никакой холодильник или морозилка не сохранит вкус свежеприготовленного суши или сашими в течение недели — не верьте этикеткам в супермаркетах. Если вы действительно хотите получить удовольствие от пищи и погрузиться в атмосферу настоящей Японии, то вам обязательно надо посетить ресторан «АЦУМАРИ». Все приготовленные здесь блюда проходят строгий контроль качества, начиная от ингредиентов и заканчивая качеством сервировки и подачи. Наши повара никогда не используют «вчерашние» заготовки. Если же вы соблюдаете спортивную диету или просто следите за фигурой, то всегда можете ознакомиться с полными данными о калорийности и пищевой ценности наших блюд на доске потребителя. Сезонные меню и специальные предложения не дадут вам соскучиться.

Соберите друзей в японской кухне «АЦУМАРИ»!